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自制台湾人气小零食--- 黑糖梅心棒棒糖

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发表于 11-12 13:22| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 

    说起台湾的小吃,喜欢美食的人一定会如数家珍,蚵仔面线、卤肉饭、红烧牛肉面、芒果冰、手工芋圆、海鲜手卷、盐酥鸡、手工Q粿刨冰、竹南怀旧肉粽、新竹贡丸......等等等等,其实台湾的零食,也一样种类繁多而且声名远播。类似于三点一刻的奶茶、北田能量99棒、张君雅小妹妹等等,也都是淘宝进口食品类的热销货,其中最为广大民众所熟知和喜爱,也是台湾食品销量冠军的,就非黑糖梅心棒棒糖莫属了。
    这种糖以黑糖(黑糖是台湾叫法,就是我们的红糖)的健康养生,加上咸话梅的独特风味,一直都很受喜欢零食的女同胞的追捧,包括很多男同胞也喜欢。很多年纪稍长的中老年女性,一般是不大爱吃糖的,也都很喜欢这种糖果。因为它不象传统的糖那种腻死人的甜,里面有一些话梅的酸和咸,在口味上起到了很好的中和作用,所以大多数人都比较能接受,包括不那喜欢吃甜的人。
    超市的进口食品柜台和淘宝都可以买到这种黑糖梅心棒棒糖,但价格都不便宜,一罐要七八十块,相对于普通的棒棒糖0.5-1元一根的价格,是要高出许多倍,其实这种糖的成份就是红糖、麦芽糖加话梅,成本并不是很高,而且自己动手做也很容易,喜欢的朋友也可以在家里试着自己动手做做,比花高价和加邮费去买要划算得多,口感和新鲜度都可以自己掌握,还更放心和健康。
 
 
 
原料:块红糖100克、麦芽糖50克、水15克、咸话梅适量
(红糖最好用块红糖,第一营养价值比较高,第二颜色比较深,焦化后颜色更偏黑;梅最好用咸话梅,因为可以中和糖的甜,同时有更丰富的口感;黑糖与麦芽糖的比例可以自己掌握调节,喜欢黑糖味儿重一些的,可以按我这个配方来,喜欢糖的颜色更剔透,口感更脆一些的,可以黑糖与麦芽糖的比例调成1:1或者0.5:1,口味由自己掌握了)


装饰:棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、封口扎丝条
 

 

做法:取一不锈钢锅或者碗,加入掰成小块的块红糖;

 

加入水;

麦芽糖加入锅中;

座于火上一边小火加热,一边用小勺搅拌至红糖溶化;.继续一边小火加热一边搅拌,至糖汁沸腾,

 

时会出现密集的汽泡,

继续搅拌加热,

直至感觉搅拌开始有阻力,糖汁开始变得浓稠时,
(煮糖汁的火候要把握好,小火慢煮而且要不停搅拌,糖汁的浓稠度要掌握得恰到好处,煮得过稀会无法凝固,煮得过干会砂化结晶,掌握稀与浓的程度最直接的办法就是凭借搅拌时的手感,感觉搅拌得刚开始有阻力时就停止加热,这时的浓稠程度是刚好的)

 

关火,冷却至汽泡平息;

棒棒糖模一个(用前洗净擦干,保证无水无油无杂质附着),将糖汁倒入模具中,约5分满,

 

冷却至糖汁半凝固的状态;准备适量咸话梅; 将话梅按入每一格的中心部分;

 

放好棒棒糖专用的胶棍,再将剩余的糖汁浇入模具中,冷却至完全凝固即可;
(没有棒棒糖模具的,可以用市售速冻汤圆的那种塑料格或者是合适的冰格代替,没有专用棍子可以把竹签切短了代替,只不过成品没那么漂亮就是)
 

 

最后将棒棒糖脱模,
 

 

我家旦旦是不吃话梅的,这是专门为他做的没加梅的

 

用玻璃纸包裹,再用扎丝条扎紧即可。怎么样?很容易吧,喜欢就来动手试试吧,绝对不比外面卖的差哦!



此帖子已经被☏旦旦的妈妈于2013年11月12日 13:23:52编辑过。

此帖子已经被☏旦旦的妈妈于2013年11月12日 13:25:43编辑过。

此帖已经被版主沐沐De妈奖励积分20分。

2#
发表于 11-12 13:24| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

哈 淘宝上到处都能看见这个 你这个自己做了 超级健康哦

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3#
发表于 11-12 13:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

做的真好,好厉害的妈妈。

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4#
发表于 11-12 13:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

学习了,我家宝宝也喜欢吃棒棒糖

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5#
发表于 11-12 13:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

你太棒了!

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6#
发表于 11-12 14:11| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

哇,超喜欢这个耶

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7#
发表于 11-12 14:15| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太厉害了····好有才的妈咪

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8#
发表于 11-12 18:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

学习学习

来自手机育儿网(m.ci123.com)用户

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9#
发表于 11-12 19:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

手艺真棒,安全卫生

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10#
发表于 11-12 21:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好厉害

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11#
发表于 11-13 08:25| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

哈哈,很巧手的妈妈,这个外卖很贵哦

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12#
发表于 11-13 08:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

哇,好厉害啊!

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13#
发表于 11-13 10:37| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

真棒!!这样会不会长肉啊??

来自手机育儿网(m.ci123.com)用户

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14#
发表于 11-13 10:39| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
 牛,这个也可以自己做,一直很喜欢看旦旦妈的贴子,你的工具怎么那么齐?

此帖子已经被庆儿宝宝于2013年11月13日 10:42:24编辑过。

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15#
发表于 11-13 12:24| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 大肚婆的我曾经为了吃这个东西找了好几家超市哪,最后终于买到了,吃了几支又被我放到家里了,那时我多喜欢吃啊~!

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