放假终于有时间做虾饺了，这次做出来的皮好好吃，就是自己不太会包，所以外形不太漂亮！
水晶皮材料：澄面100克，生粉30克，植物油5克，盐1克，沸水适量
馅料材料：鲜虾肉350克，马蹄2只，红萝卜一小块，植物油10克，盐2克，糖2克，姜汁少许
馅料的做法：1、将2/3的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、红萝卜切碎
2、剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜，加入盐糖各2克，姜汁搅拌均匀
3、然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩，重复20-30次左右，直至彻底搅上劲，放入植物油搅拌均匀，放入冰箱冷15分钟
4、冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入虾肉，搅拌均匀，妈可放入冰箱冷藏备用
皮的做法：1、备好材料，100克的澄面和10克的生粉，盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用
2、烫面，向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖焖5分钟
3、将烫面趁热揉搓均匀，分次放入20克的生粉，再加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团
放在容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团，搓成长条，切成小剂子，搓圆，擀成圆成，把馅料放入，包成虾蛟的样子
完成后就可以在锅中烧开水，将包好的虾饺放在笼屉上，蒸4-5分钟就行了
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