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【BB妈厨房】自制冰皮月饼,附过程,无需烘焙

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发表于 09-04 22:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

现在过中秋节哪里少得了它:冰皮月饼。制作也比较简单,口感清爽,天然健康。
白冰皮见多了,还是做点彩色的,为了健康,尽量利用天然色素。用蔬果的颜色就可以做出很多色彩缤纷的冰皮月饼:番茄,草莓,南瓜,紫薯,青菜等等,只要能够上色就行。刚好家里有紫包菜(又叫紫甘蓝),就拿来做紫色的冰皮月饼。



原料:
糯米粉60g  ,粘米粉40g,澄面30g,糖粉40g,紫甘蓝汁160g,植物油20g,莲蓉300g。

1.紫甘蓝洗净切好。
2-3.放锅里加水煮出色素。

4.将糯米粉,粘米粉,澄面混合入炒锅中小火翻炒至微黄,可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可,一定要炒熟。(炒好后预留一点出来,做手粉用,防粘)

5.在容器里倒入糖粉和植物油搅拌均匀。
6.筛入刚炒好的混合粉。

7-8.再倒入紫甘蓝汁揉成面团静置10分钟(紫甘蓝汁的量酌情增减,揉成软硬适中的面团即可)。这些都可以等凉了再操作。PS:还有另一种做法可以让冰皮看起来有一种晶莹剔透感,就是把混合粉调成比较稀的糊状隔水蒸15-20分钟)。在放凉的过程中可以备馅,把300g的莲蓉分成25g一个。(我用的模50g,皮馅1:1。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)这个过程忘记拍了。

 

制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时,才可获得最佳口感。

 

老大边吃边夸,妈妈做得很好吃!有孩子的肯定,就是我前进的动力。

 

好了,帖子就发到这。非专业,一切源于爱。

 
谢谢大家的支持!

此帖已经被版主我想我是风奖励积分20分。

2#
发表于 09-04 22:47| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

我是沙发!爱死BB妈了!真厉害

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3#
发表于 09-04 23:16| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

看的流口水

只能说一句“太有才了!太有才了!

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4#
发表于 09-04 23:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 看得我都好想吃!唉,你咋就这么能干呢!

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5#
发表于 09-05 06:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
超级美阿'哪里舍得吃掉
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6#
发表于 09-05 08:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太有才了哈哈·

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7#
发表于 09-05 09:14| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

咧嘴我只会用冰皮粉做,那个太甜了,好腻。。。

今年试试你的方法。。

这份爱太强了 

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8#
发表于 09-05 10:05| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 

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9#
发表于 09-05 10:17| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 我太崇拜你们了,真强大

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10#
发表于 09-05 10:27| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

  看得我都好想吃!

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11#
发表于 09-05 10:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第3楼 小丑鸭 的话:
看的流口水 只能说一句“太有才了!太有才了!...

咧嘴

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12#
发表于 09-05 10:36| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 BB妈真的太有才了,看的都流口水

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13#
发表于 09-05 10:38| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好强大!!!

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14#
发表于 09-05 10:59| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 真的是太有才了,BB媽是七仙女嗎?怎麼什麽做可以做的那么好。

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15#
发表于 09-05 11:18| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第4楼 Tiger的妈妈 的话:
看得我都好想吃!唉,你咋就这么能干呢!...


 

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