好久都没上菜啦,今天来个湘菜吧,也是春暖花开时,山村上都特常见的一道菜---蓠蒿炒腊肉。
蓠蒿炒腊肉味道鲜美、口味别样、油而不腻、富有特色。因其菜主料为当地特产,故有特色菜之称。
制作方法:
1.将选好的蓠蒿洗净,切成约10厘米的长条,备用。
2.将腊肉用清水冲洗一下,切成薄片,装盘.
3.(根自己的口味---干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒等准备好),炒锅上火放油,油温烧至六成熟时,将准备好的调味料,煸炒八成熟时,再将腊肉放入锅中先炒一下,稍后放进蓠蒿,加上料酒、鸡精即成。
小知识:蓠蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜,一般都是吃它的茎。蓠蒿吃口生脆,和肉类炒在一起的时候,味道鲜美,令人唇齿生香。在江西、湖南、湖北等地区都有蓠蒿山上到处都生长着,我们可以亲手去采摘。蓠蒿炒腊肉是湖南有名的特色菜。
成品图看到了吧!你感觉这菜怎么样呢?好吃吗?
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