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春天里的第一道湘菜-----蓠蒿炒腊肉

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发表于 03-14 09:52| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信


好久都没上菜啦,今天来个湘菜吧,也是春暖花开时,山村上都特常见的一道菜---蓠蒿炒腊肉。

 

 

蓠蒿炒腊肉味道鲜美、口味别样、油而不腻、富有特色。因其菜主料为当地特产,故有特色菜之称。


制作方法:

1.将选好的蓠蒿洗净,切成约10厘米的长条,备用。

2.将腊肉用清水冲洗一下,切成薄片,装盘.

 

 

 3.(根自己的口味---干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒等准备好),炒锅上火放油,油温烧至六成熟时,将准备好的调味料,煸炒八成熟时,再将腊肉放入锅中先炒一下,稍后放进蓠蒿,加上料酒、鸡精即成。

 

 

小知识:蓠蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜,一般都是吃它的茎。蓠蒿吃口生脆,和肉类炒在一起的时候,味道鲜美,令人唇齿生香。在江西、湖南、湖北等地区都有蓠蒿山上到处都生长着,我们可以亲手去采摘。蓠蒿炒腊肉是湖南有名的特色菜。

 

成品图看到了吧!你感觉这菜怎么样呢?好吃吗?

 

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此帖已经被版主沐沐De妈奖励积分20分。

2#
发表于 03-14 09:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

这个是湘菜啊??

江西特色菜里面也有这道菜,是九江的蓠蒿,南昌的那些饭馆里面几乎都有蓠蒿炒腊肉,我超级超级超级喜欢吃~~!!

在杭州没看到过有卖蓠蒿的,问过婆婆,形容得好清楚,她买回来的是另外一种,也叫什么蒿的带叶子的菜。

我去菜场找过,没这个菜卖呢!等我回去一定要多吃点这个菜!

 

此帖子已经被煜琳妈妈于2012年03月14日 09:55:58编辑过。

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3#
发表于 03-14 09:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太好吃了,我在咽口水呢

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4#
发表于 03-14 10:01| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 煜琳妈妈 的话:
这个是湘菜啊?? 江西特色菜里面也有这道菜,是九江的蓠蒿,南昌的那些饭馆里面几乎都有蓠蒿炒腊肉,我超级超级超级喜欢吃~~!! 在杭州没看到过有卖蓠蒿的,问过婆婆,形容得好清楚,她买回来的是另外一种,也叫什么蒿的带叶子的菜。 我去菜场找过,没这个菜卖呢!等我回去一定要多吃点这个菜! 此帖子已经被煜琳妈妈于2012年03月14日 09:55:58编辑过。...

是的!亲说的没错,这菜我家也好吃,你说的那种是不是叫“水芹菜”有很多菜子的呢,茎也有些像蓠蒿。嘻
 

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5#
发表于 03-14 10:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 不错,我们经常这样做的吃

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6#
发表于 03-14 10:04| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 你太棒了。

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7#
发表于 03-14 10:19| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 嘿嘿~~这道菜应该是属于赣菜。南昌有一道老歌。鄱阳湖湖里的菜。南昌人的宝。就是指的这个蓠蒿。

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8#
发表于 03-14 10:22| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 很下饭的样子!!啧啧

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9#
发表于 03-14 11:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

  好馋这些腊肉啊  东北没有这个 超市有卖的也不正宗

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10#
发表于 03-14 11:51| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 我家腊肉还没开吃呢,看着真好吃哈

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11#
发表于 03-14 12:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 我们老家也喜欢做这道菜,茼蒿很清香,炒出来别有一番风味。。

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12#
发表于 03-14 14:07| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 这道菜我也爱吃

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13#
发表于 03-14 14:15| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第6楼 miaomiaolu 的话:
你太棒了。...


 

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14#
发表于 03-14 14:25| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第6楼 miaomiaolu 的话:
你太棒了。...


 

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15#
发表于 03-14 16:34| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好像蒜苔

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