先来说说心得吧:13块钱拍的,也包邮了,500g,昨晚用了半袋的量,我是包蒸饺所以是烫面儿。用白面做扑面,和面的时候感觉很粘手,揉起来的时候和白面团差不多,做小剂子的时候感觉像是在按言言宝宝的橡皮泥的感觉。 由于第一次做没有经验,皮擀的还像包白面饺子一样薄了,经过我吃后的感觉来讲,玉米面的应该让皮稍厚一点,这样口感很好,馅不要放太多,因为玉米面的筋性不如白面的筋性好。
制作方法: 1、和烫面;
2、和馅,这次我和的是牛肉萝卜的(牛肉很用葱、jiang、酱油、胡椒粉、豆油喂好后,把萝卜剁好后用盐杀一下,放进去,再加盐,鸡精,少量油拦好就行了)
3、包,最好不包两手合成的,因为皮筋性不大;
4、上锅蒸15分钟,从开锅算起。
上图:
和好的玉米面团,是不是和白面的差不多?就是颜色是黄色的。照片稍有一点色差。
和好的饺子馅
包好的饺子,排队等着上锅呢。
刚出锅的饺子,热气腾腾的,等着让我尝呢。不过还好,尝完后感觉很好。应该是粘玉米面的。为什么说皮要稍厚一点呢?就因为如果皮稍厚一点的话,有点嚼劲儿。
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