胡萝卜虾皮肉丸子：
原料：猪肉200克，胡萝卜1根，虾皮20克
配料：盐、淀粉、酱油．食油少许
精工细做：1、猪肉和胡萝卜均剁碎，虾皮用热水泡过洗净并剁碎，上述材料放入盆中，然后拌入少许细盐、淀粉、酱油、食油调匀。2、用大勺子将馅料舀成一个圆圆的肉丸子，隔水蒸15分钟即可。
营养小语：由于肉丸子中加入了胡萝卜不仅有猪肉的美味，又有胡萝卜的香甜，营养也因埋藏在里面的虾皮而变得更加丰富。
虾皮猪肝丝瓜汤：
原料：丝瓜250克，虾皮20克，猪肝50克
配料：葱花、姜丝各适量，食油少许
精工细做：1．丝瓜去皮洗净，切成长约3厘米的小段，去除瓜瓤；虾皮洗净剁碎；猪肝剁成茸，并用少许酱油和淀粉调味。2、热锅放油，倒入姜丝、葱花等炒香，然后倒入调过味的猪肝茸，轻轻地炒一下，再倒入事先备好的虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜段，再煮5分钟就可以食用了。
营养小语：干燥的秋天，给孩子煲一款如此清补的鲜汤，不仅补钙，也是补充体内水分的好方法。
虾皮瘦肉烧冬瓜：
原料：虾皮30克，冬瓜250克，瘦肉50克
配料：盐、淀粉、酱油、食油适量
精工细做：1、虾皮浸泡后洗净剁碎，用少许淀粉和酱油调味；冬瓜去皮切成小手指大小的粗条；瘦肉剁碎。2、热锅放油，把冬瓜倒入锅中翻炒两分钟，然后加入虾皮和瘦肉末、精盐，略加清水炒匀，盖上锅盖，焖至入味即成。
营养小语：可脆嫩可绵软的冬瓜是孩子四季皆宜的佳蔬，加入瘦肉与虾皮，香喷喷，却不油腻。
蛋片虾皮如意卷：
原料：鸡蛋两个，瘦肉50克，虾皮20克，豆腐1小块
配料：香葱、盐、淀粉、植物油适量
精工细做：1、瘦肉剁碎；虾皮浸泡洗净后剁碎；鸡蛋磕入碗内调咸蛋液；把豆腐用汤匙捣成泥。2、上述材料加葱末和少许植物油．细盐以及适量淀粉搅匀。3、把蛋液用平底锅摊成蛋皮，把拌好的材料抹入摊开的蛋皮上，卷好，并在连接处抹上淀粉糊使之粘牢，再摆在大盘里上锅隔水蒸15分钟即可。食用时切成小段。
营养小语：无味的豆腐加入了咸香的虾皮，再加上卷卷的可爱外形，相信孩子一定会对这款菜爱不释“口”。
此帖子已经被博宇乖乖于2011年05月27日 17:48:18编辑过。
