非爸不爱吃猪肉，女儿也随他。但他们对牛肉却情有独钟。为了做好这个牛肉，我颇费了一番脑筋。又想汤浓而不腻，肉嫩而不老，经过多次的实践，我的红烧牛肉做得越来越像那么一回事了。
1.先把买来的牛肉洗净，切成2-3厘米的方丁小块，倒入清水，以没过牛肉为准，撒入花椒粒，姜片浸泡，大约一个小时。（花椒粒和姜片有很好的催嫩作用）
2.把牛肉沥干水分。锅里倒入油，大约三成熟，倒入牛肉翻炒，直至把水分炒干。
3.水分靠干后，倒入适量白酒，葱段，姜片等继续翻炒。
4.再依次倒入味鸡鲜，酱油，红糖继续翻炒，直至变色。
5.把高压锅里倒入适量清水，倒入一点醋，然后把翻炒好的牛肉倒入高压锅里，大约20分钟就好。
6.开锅后，放入香菜，盐，味精，香油等。
好了这样一碗香喷喷的红烧牛肉就做好了，味道绝对是鲜美。
注：最好是选用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
爱吃牛肉的亲们，试试吧好吗？一看就会啊！
一般情况下我都会去超市买腱子肉，三口的话大概话费32元就够了。然后再买一小袋面条大概需要不到3元，也就是说这一顿饭我的成本35元就够了。
