东北特色的一道菜，排骨炖宽粉，排骨炖到软烂，咬一口肉香满口，咸香入味，宽粉炖到软糯，吸饱了排骨的汤汁，又软糯又Q弹。作为一个东北人，超爱这道菜，尤其爱宽粉多于爱排骨。
宽粉我用的干条宽粉，如果想节省炖煮的时间，可以把宽粉提前用温水泡软，粉条会吸汤，炖排骨时记得多放一点汤，如果感觉锅中汤汁不太多了，就不要再加宽粉了，不然宽粉容易干硬，也容易糊底。
排骨想吃软烂一点可以用高压锅压一下，然后再炖。也可以用砂锅，慢火炖的久一点。
准备原料：排骨500克，干宽粉一把，葱一根，料酒一勺，八角两棵，桂皮一段，香叶两片，冰糖一小碟，生抽三勺，蚝油两勺，老抽一勺，料酒一勺
步骤：
1⃣排骨冷水下锅加入葱段，料酒煮出血末，捞出洗净控水备用。
2⃣调料：三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒调匀
3⃣热锅小火炒化冰糖，冰糖出现枣红色开始冒泡，放入排骨翻炒上色，倒入料汁。加入没过排骨的热水，加入八角，桂皮，香叶。大火烧开小火慢炖。
4⃣宽粉用热水泡软，排骨炖到软糯，放入宽粉，煮到宽粉软糯即可。
