黑米营养丰富，用黑米粉做出来的蛋糕也很好吃，选择蒸的方式，吃了不上火。
食材：
黑米蛋糕粉 80克，糯米粉 30克，鸡蛋 3个，细砂糖 40克，牛奶 60克，玉米油 30克
步骤：
1⃣、牛奶倒入盆中，加玉米油，搅拌乳化均匀
2⃣、黑米蛋糕粉和糯米粉混合筛入搅拌好的牛奶中，成Z字搅拌至无干粉
3⃣、蛋黄直接打进面糊中，搅拌均匀备用。蛋清打在另一个无油无水干净的盆中
4⃣、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味，分三次加入糖，先中高速打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角
5⃣、先舀出1/3打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把它倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
6⃣、翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡，用保鲜膜盖好，预留蛋糕涨的空间。
7⃣、把模具放入预热好的蒸烤箱中，蒸50分钟，蒸好后闷5分钟再出炉
8⃣、蛋糕出炉后震一下震出空气，然后立刻倒扣，待凉凉后脱模 。
蒸的戚风蛋糕口感更湿润，而且做出来口感更松软细腻
