以前我做馒头老做不好,又特别想念我妈做的大馒头,个个光滑圆润,特意请教了一下,原来馒头一定要揉面到位,整形的时候也要揉到位,这样做出来的馒头才会滑溜溜。
食材:
多用途燕麦小麦粉 300g,糖 5g,酵母 3g,水 165g
步骤:
1、所有材料放入多功能烹饪机主锅中,先开2档反转揉成絮状,再开四档揉至面团表面光滑
2、取出面团稍微揉成光滑面团,发酵至两倍大。
3、发酵好的面团取出揉面排气,一定要揉到位,彻底把气排出,然后搓成长条,平均切割成8份,切面平整无气泡
4、取每一小份继续揉面,一边揉面一边戗干粉进去,同样也要揉到位,揉至面团光滑,整理成圆形面团,用双手把面团稍微搓高成柱体
5、揉好的小面团摆放在蒸屉里,醒发15分钟,天气热适当减少时间,热水上锅,蒸20分钟左右
6、蒸好后闷5分钟再开锅盖,水蒸气也不能滴到馒头上。
这样做出来的馒头表面光滑,吃起来也比较有劲道。但是因为这款是燕麦小麦粉做的,所以口感相对于普通面粉更松软一些。
小贴士:
面粉吸水性不同,请预留液体量,酌情添加。