自记事起，家里每年的冬至前后就会腌制熏烤腊肉，因为熏烤的时间比较少，一块正宗的烟熏腊肉，往往看起来黑漆漆的，闻起来有浓浓的烟火味，但是经过一道道工序，炒出来的腊肉吃起来却是非常香的，这个香味也成了儿时记忆中的一部分。
今天带来的一道菜就是蒜苗炒腊肉，材料简单，过程也不复杂。
材料准备：烟熏腊肉300克、蒜苗3棵、尖椒一个、胡萝卜半根、姜一块。
1⃣把腊肉洗干净，然后锅里加入水，放进洗干净的腊肉煮熟。腊肉比较大，我把它切成两个小块分开煮。
2⃣煮腊肉的时候，把所需的配菜洗干净。然后把青椒和胡萝卜切成块状，把蒜苗切段，姜切片。
3⃣腊肉煮熟后，切成片状，腊肉的薄厚不能太厚也不能太薄。
4⃣放少量油，把胡萝卜和青椒放入锅里翻炒至断生就盛起备用。
5⃣把切好的腊肉放进锅内，炒至出油。
6⃣因为腊肉已经煮熟了，所以大概翻炒几下后就可以放进蒜苗、青椒和胡萝卜了。
7⃣把各种食材翻炒几分钟就可以出锅啦！
一盘蒜苗炒腊肉就这么快做好了，看着是不是很香？
小贴士：1.腊肉本来已经放很多盐腌制，已经很咸了，所以洗干净后一定要放水里煮透，这样就不会太咸了，炒的时候千万不要再加盐了。
2.腊肉属于腌制食品，偶尔品尝即可，不要多吃哦！
