每年过年，饭桌上必不可少的一道菜，红烧肉，全家人的心头爱，也是我最拿手的一道菜。
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油，肉块变两面变黄色盛出待用。
第3步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡，放入五花肉翻炒上色。
第4步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第5步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。
第6步、最后小火收汁即可。
美味的红烧肉就做好！
年夜饭➕凉拌蕨根粉
蕨根粉应该是挺多人爱吃的吧，我们过年也是必不可缺少的一道凉菜，做法也是很简单哦。
第1步，蕨根粉提前两小时用冷水泡好。
第2步，蒜子拍碎，葱切葱花、香菜切碎。小米椒切碎，备好一把花生米
第3步，一锅热水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分钟，备好一盆冷水，将煮好的蕨根粉捞出放入清水里浸泡着。
第4步，锅里放少许油，小火将花生米炒香，然后捞出碾碎备用。
第5步，生抽2汤勺、陈醋3汤勺、白糖1/2汤勺、盐3g、辣椒油2汤勺、芝麻香油适量，调成一碗汤汁备用。
第6步，将蕨根粉沥干水分，装入碗里，小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、葱花、撒在蕨根粉上，然后淋入调制好备用的汤汁拌匀，最后撒入香菜碎即可。
美味的凉拌菜脚根粉就做好啦，特别好吃哦，可以试一下。
