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臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。 臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。臊子肉肥而不腻，肥肉鲜嫩，瘦肉酥软，非常美味。 臊子并不只是用在面食里，在陕西很多地方，臊子肉可以在常温下保存很长时间，所以每次做都会做的比较多，吃面，夹馍，炒菜都可以放点，相当于代替新鲜肉丝肉沫的。 看过电视剧《装台》的，肯定也看到过二叔吃臊子肉夹馍和臊子面，做好的臊子肉放上辣椒面，吃起来特别的香。 盆里的是放辣椒的，是我和我老公吃的， 碗里的没有放辣椒，是给宝宝吃的。
臊子肉夹馍，特别的美味
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我们先做臊子肉，步骤如下：
1，准备一块五花肉，我这个是2斤肉（喜欢吃肥的可以多点肥肉，喜欢吃瘦的就多点瘦肉，看个人口味）
2，把肥肉和瘦肉分开
3，把分开的肉切成长条，在切成小块（肥瘦的分开切，分开装）
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4，准备配料，姜末，干辣椒段，八角2个，香叶3片，桂皮1小段
5，锅里烧油（我是瘦肉多，所以食用油要多到点，油少了炒出来的臊子肉会太干太柴的）
6，肉温7成热，倒入肥肉，进行煸炒，直到炒出肥肉里面的油脂
7，炒出油脂以后倒入瘦肉翻炒
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8，炒到肉颜色发白的时候倒入2勺料酒去腥
9，炒5分钟以后倒入准备好的配料，翻炒均匀
10，炒匀以后放生抽2勺，老抽2勺，十三香1小勺，盐2小勺进行翻炒
11，加入所有的调料以后把火调到最小，慢慢的在锅里炖20分钟。
12，20分钟以后加入香醋一勺翻炒均匀
13，加入香醋以后再小火炖5分钟就可以出锅了
14，出锅以后可以放点辣椒面在里面（不吃辣的可以不放）
美味的臊子肉就出锅啦
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接下来就是煮面条，做臊子干拌面啦
15，锅里烧水，水开放入面条（我用的是挂面），煮到快熟的时候放入自己喜欢吃青菜，煮熟捞出放入碗内
16，放一勺盐，2勺香醋，一勺生抽，一勺油泼辣子，再加上臊子肉，搅拌均匀，臊子干拌面就做好了。（面条的口味根据自己的口味调即可）
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太不容易了，臊子肉做法的帖子发了不下10篇了，老是发不成功，修修改改终于发布成功了[激动][激动]
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我们这边的早餐店就有类似的肉，搭配着粉面一起吃，但不知道是不是同样的做法，先收藏，我也试试。
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臊子干拌面
做法步骤在评论区
