鸭子是家禽之一，小时候奶奶、外婆每年都会养些鸭子，等养大后可以吃了都会煮好叫我们过去吃，我外婆每次都会打电话喊我们过去一起吃（有啥好吃的都会喊我们），因为小时候我们都是留守儿童，爸妈因为生计不得不外出打工，所以我们都算是奶奶和外婆带大的，我还算比较幸运，不是特别小被留在家里，大概五六年级的时候才做了留守儿童与奶奶一起生活。哈哈(≧∇≦)话题扯远了，恢复正题今天中午做了红烧鸭，在这外面买的鸭子我比较喜欢红烧，煮汤吃的话没有自家养的鸭子吃起来清甜，所以还是红烧比较适合。
准备食材自己大料：大蒜、姜、干辣椒、鸭肉、香叶、桂皮、八角。
1：将鸭肉冷水下锅焯出血水和浮沫，在控水备用。
大蒜、姜切片。
2：熬焦糖水，55克白砂糖与清水比例1：1倒入锅中中小火熬成糖水开始变色关小火慢慢熬制成焦糖色，这个过程中要不停的搅拌以防粘锅，最后倒入300毫升以上的清水煮成焦糖水。
1：锅中倒油预热，加入蒜片、姜片爆香。
2：倒入干辣椒
3：将鸭肉倒进翻炒下。
4：加入大料香叶、桂皮、八角，也可以用纱布带装起来等放焦糖水得时候一起放也是可以的。
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