豆腐乳闻起来虽然臭臭的,但却是舌尖上的美味。
它富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,有增进食欲,健脾养胃,促进消化之功效。
豆腐乳做法,从发酵到拌料,步骤清晰讲解详细,自己在家就能做,快点动手做起来吧,每天吃饭来一小块
准备材料:豆腐(老豆腐),葱,姜,花椒,茴香,盐
首先,起锅烧水,把大块豆腐放进锅子,煮开后捞出来。
凉一下把豆腐切成小块。(每个方向各三刀)
然后把豆腐摆放在盖子上,等待豆腐表面的水份蒸发掉(隔一晚就好了)。
每一块豆腐之间都要留一点距离,利于通风。
隔了一晚豆腐表面的水份被蒸发掉了,然后把豆腐都放进一个容器内,盖上保鲜膜,开始等待豆腐发酵,发霉长毛。
发酵后的豆腐表面变黄,摸起来有点发粘,闻起来臭臭的(家里有暖气,等待了三四天也就有一点点发霉,下边的发酵的快。最好等到有长出很多小毛毛在开始拌料,我着急着吃,太馋了,就不等了[鬼脸])
然后把发霉的豆腐简单的冲洗一下。
把用料备好,花椒,茴香,盐,大葱切段,姜切成宽丝,备用。(多放了点大葱提味,我比较喜欢吃葱的味道)
起锅烧油,油热后放入花椒,茴香,等一会在放入葱,姜。
爆炒出香味,放水,加盐,大火烧水,把水烧沸腾。
待水烧开沸腾后,把清洗好的豆腐倒进锅子里,煮5分钟左右。(注意不要煮太久,那样会煮碎的)
然后出锅,倒入碗内,浸泡两三天后,就可以吃了
多放几天,豆腐乳会软化,软化后的豆腐乳口感更好,更美味噢
隔着屏幕都流口水了吧
万水千山总是情,给个关注行不行?么么哒~(^з^)-☆