沙琪玛是我比较吃的零食，不过，相对于外面，自己做的更加健康，还能根据自己的口味控制糖量，喜欢的可以试试哦
准备食材：
面团部分：普通的面粉220g，鸡蛋3个，小苏打0.8，奶粉20g
糖浆部分：白糖90g，麦芽糖120g
配料：黑芝麻两手把
淀粉少量：擀面团时使用
步骤1⃣️称出220g的普通面粉，往里加入奶粉20g、小苏打1g；用筷子先将这些干粉类划几圈，拌一下，再磕入3颗鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，不需要光滑；
接着在面团的表面盖上一张保鲜膜，静置20分钟，醒面团，取出，拍些手粉，再揉几下面团，很快就变得光滑了，揉好的面团柔软不粘手（开始我用了两个鸡蛋，发现不太够，后来又加入了一个，由于鸡蛋有大小，最后一个最好预留半个，根据面团的湿度再慢慢添加）
2⃣️在面垫子和面团的表面撒些淀粉，用擀面杖擀薄，厚度在3毫米左右，再切成细条，可以再撒些干粉，防止粘连
3⃣️小火加热平底锅，将芝麻炒熟后盛出；
锅中倒入适量油，中火加热，放入一个筷子，看见冒气泡了，说明油温可以了；将准备好的沙琪玛条坯倒入锅中，面团预热迅速膨胀起来，大概炸十几秒就可以啦，表面微黄即可捞出，倒在滤网上滤油；如果喜欢脆一点口感，可以将面团炸至金黄的颜色
4⃣️倒出锅中剩余的油，也可以另外准备一个不粘锅，倒入水、麦芽糖和白糖，先拌上几圈，稍稍混合，然后开中小火煮出气泡，在转小火慢煮，期间不再搅拌液体，直至气泡变小，用铲子粘些糖浆，抬起来的时候可以挂勺即可
5⃣️倒入一半炸好的面团，加入黑芝麻，再将剩下的面团和黑芝麻加入，关火，趁着余温迅速搅拌均匀；
烤盘上垫一张油纸，倒入沙琪玛，表面盖一张油纸，按压平整；
等待完全冷却，就可以切成小块食用啦
