上次自己制作的酱黄瓜添加剂零添加,不含防腐剂,和亲朋好友,互相分享吃完了,冬季的蔬菜,萝卜和白菜上市了,超级新鲜,决定做点嘎嘣脆的酱萝卜条,可以放心大胆的让孩子吃,咬一口嘎嘣脆,那叫一个鲜,一点不比酱黄瓜条差。成本也大大减少了,一根大白萝卜才一块钱。做好保存,夹酱菜的时候一定要用无水无油的筷子,吃多少夹多少,避免浪费!因为自己制作,制作起来真的挺繁琐的,所以吃的时候也是格外珍惜。
接下来就来分享农家自制嘎嘣脆酱萝卜条的教程,比酱黄瓜略微复杂一点儿,因为酱萝卜条的工序比较多。
☞喜欢的看过来吧♥
食材准备:
大白萝卜一根1000g
盐100g(根据家人的口味适量调整)
生抽2000ml( 一定要漫过黄瓜)
白糖100g(冰糖也行)
鸡精少许
青椒条少许(根据家人的口味加不加无所谓)
具体制作方法:
大白萝卜清洗干净,不用去皮,因为它的皮腌出来特别好吃。如果实在不想吃皮的话,也可以用削皮刀去掉,然后晾干水分,均匀的分成几段,然后再切开,呈条状,这样控干水分的时候比较容易一点。
然后加入盐,让每根萝卜条上都粘上盐,然后腌制两个小时,就会空出很多盐水。
把腌好的萝卜条放在豆浆机滤网里,采用重力压的方法把它的多余的水分去除成为萝卜干,我是压好之后又放在烤网上晾了一天,让萝卜条吃起来更加的有嚼劲,嘎嘣脆,而不是水水的感觉。
最后切点青椒丝。
然后咱们就可以熬制酱汁了。生抽倒入锅中,然后加入白糖或者冰糖,让白糖或者冰糖融化之后关火,再加入鸡精搅拌均匀。
把充分控干水分的萝卜条倒入晾凉的酱汁中。
最后这一步非常关键了,撒上少许白酒,让新鲜的萝卜条永远保持嘎嘣脆这就是一个小小的秘诀啦!还有就是腌酱菜的时候一定要选用新鲜的萝卜,最好是刚出土的,这样做出来的酱萝卜条才好吃哦!
以上就是分享的就是我们农家自制的酱菜做法,喜欢的快来试试吧,配米饭,配面条,配粥……都非常的好吃哦!