松软的面包中加注的内心,加点抹茶,加点奶粉,用鸡蛋黄油混一混,抹茶香香,颜色也好看,喜欢抹茶的宝宝们要试试哦
面包部分:高筋面粉220g、酵母4g、白糖40g、水120g、黄油20g、盐3g
奶酥部分:黄油45g、奶粉45g、白糖15g、抹茶粉5g,鸡蛋液12g
1⃣️奶酥中的45g黄油提前从冰箱取出,放置室温中软化;
面包食材中除了盐和黄油,混合所有材料,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团即可,这时候的面团不需要很光滑,成团即可
2⃣️ 然后,往面团里加入盐和黄油,继续揉面团,等到盐和黄油融合到面团里,继续揉至均匀,将面团密封好,放入冰箱,冷藏1小时,取出面团,再揉至光滑,不粘手(如果室温较高,黄油会融化地很快,在揉面团的时候会比较难操作,将面团放至冰箱冷藏,30-60分钟左右,使黄油再次凝固,之后再取出揉面团,不仅操作起来方便,也很好出膜哦),密封好,等待面团发酵至两倍大小
3⃣️这时候,奶酥中的黄油已经软化了,往黄油中加入奶粉白糖和抹茶粉,再加入12g的鸡蛋液用硅胶铲翻拌均匀,备用
4⃣️排气,将面团取出,放在垫子上,再分割成10份或者12份,静置20分钟;
压扁面团,中间包入抹茶奶酥馅,收口捏紧,收口朝下放在烤盘上
5⃣️将烤盘放置在密封的地方,等待发酵至1.5倍大小,取出面团,表面撒一层高粉,再用刀片在表面划几刀
5⃣️烤箱180度预热5分钟,将烤盘放入烤盘,烘烤20分钟左右,最后五分钟看看面包表面,上色了即时盖上锡纸
❤️❤️❤️
面粉不同、水的量要少量多次添加
烘烤的温度和时间要根据自家的烤箱做适当调整哦