冰箱里的淡奶油开了封一直没来得及用完它,看到这款胖乎乎软绵绵的餐包后立刻心动了。
心动不如行动,赶紧做起来
➡️食材:
金山日式土司粉 400g,淡奶油 200g,水 80g,全蛋液 50g,细砂糖 40g,盐3g,酵母 5g
➡️步骤:
1⃣、所有材料放入厨师机中,一档揉成团,转二档揉出光滑有任性(厨师机桶绑冰袋,液体提前冷藏)
2⃣、揉好的面团揉圆进行第一次发酵,发酵至两倍大
3⃣、发酵好的面团排气后平均分成16份,滚圆摆放在烤盘中
4⃣、烤盘放入烤箱中,下面放一碗热水,发酵至1.5倍大小,筛一层玉米淀粉
5⃣、烤箱提前预热,烤盘放入烤箱,上下火170度烤20分钟,上色及时加盖锡纸。
捏一捏,真的如云朵般柔软,我用的这款土司粉还是很容易出膜的。
这款小餐包不需要上色太深,浅浅的金黄色很好看,所以烤的时候要多看看,发现颜色差不多了就可以盖锡纸了!
小贴士:
1、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
2、面粉吸水性不同,请预留液体量,酌情添加。夏季高温,揉面注意控制面温,可以采用水合法,液体部分可以冷藏后使用。