好久没吃炒切粉了、也特别想吃干炒牛河、这个和河粉差不多、只是我们的切粉属于桂林米粉、用牛肉炒出来、色香味俱全、直接秒杀宵夜摊那种！精而细、惊艳、装饰美而艳、清淡而鲜、爽滑而嫩、炒出来干而不油腻、又不失光泽、切粉上色要均匀、豆芽要爽脆、牛肉需入味鲜嫩、切粉又不能粘成团！大人小孩都喜欢吃哦！当主食吃也很棒滴！炒了一大盘、不一会儿就光盘了！喜欢吃的、可以一起来试试哦！
材料：牛肉——200克、切粉——1斤、生姜——几片、鸡蛋——2个、香菜——少许、豆芽——200克、玉米淀粉——少许、盐——2勺、生抽——2勺、老抽——几滴、蚝油——2勺、食用油——少许、料酒——少许。
步骤：
一、牛肉切成切条、加姜丝、生抽、料酒、蚝油、抓匀后、加入一个蛋清、再加少许淀粉拌匀，最后用食用油拌匀、腌制半小时左右。
二、鸡蛋加少许盐打散、热锅热油炒香鸡蛋、盛出备用。
三、原锅加少许油、直接放入牛柳滑炒至变色盛出备用。
四、少许油把米粉炒软盛出备用、再放入豆芽炒熟、加入鸡蛋、牛肉、混合炒匀后放入米粉。
五、翻炒均匀、加适量生抽、少许老抽调色调味、撒上香菜、即可出锅。
（回复中继续附详细步骤图片）
