冰箱里冷冻了一个猪的小胳膊，早晚爹一遍遍催我做了吧，做了吧，再不做风干了不好吃。拿出开化我就开始想做法，作为东北人，烀肘子，酱肘子是最普遍的做法，烀肘子蘸蒜泥曾经是离家很久的我最想念的味道，酱肘子口感咸香，加点辣椒更好吃。
今天换个做法，做个咸甜软糯好吃下饭的冰糖肘子， 口感甜中带咸，孩子特别喜欢吃。肥而不腻，瘦而不柴，肉皮软糯，满满的胶原蛋白，咸甜入味，好吃到每一口，汤汁拌米饭简直好吃到哭。
我用砂锅慢火炖的，肉质更嫩，更好吃，香味飘的满屋子，出锅后分工明确，早早喜欢吃瘦肉，晚晚更钟爱皮和肥肉，吃的满嘴胶原蛋白后，再来一碗米饭，泡两勺肘子汤，保证你饱了还能再吃一碗，炖完剩下的汤汁也不要浪费，放冰箱冷藏，下顿拿出来炖个豆角，土豆，也超级好吃。
准备原料：肘子一个，冰糖300克，葱一根，姜四片，
生抽四勺，红烧酱油两勺，料酒四勺，盐一勺，八角两颗，桂皮两段，香叶四片，山楂干适量
步骤：
1⃣肘子洗净，水开下锅，加入葱姜，两勺料酒焯去血末，捞出晾凉洗净。
2⃣碗里加4⃣勺生抽，两勺红烧酱油，两勺料酒。
3⃣空锅放入肘子，倒入料汁，放入一半冰糖，八角，桂皮，香叶，山楂，加入清水没过肘子，加一勺盐。大火烧开，小火慢炖2小时以上，时间越久越软烂
4⃣热锅小火炒化剩下的冰糖，倒入一碗肘子汤，加入淀粉收浓汤汁，浇在肘子上。
