✅此配方:也适合电动打蛋器,我用的是Beko倍科厨师机K6。
香蕉戚风,细腻香甜,柔软有弹性,加了香蕉泥,有着浓郁的果香和清新的酸奶口感。
用料:
鸡蛋3个 低筋面粉52g 全麦粉8g 香蕉80g 玉米油30g 酸奶50g 细砂糖30g 盐1g
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做法:
1️⃣分离蛋清蛋黄,蛋黄➕8g糖、盐打散,分别➕玉米油、酸奶、香蕉泥,筛入低粉,划“Z”字搅匀。
2️⃣蛋白➕22g糖、醋,开厨师机打发至小尖角的状态;取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀,倒回剩余蛋白里,翻拌均匀。
3️⃣倒入模具,震2下(震出气泡),放入预热好的烤箱中下层,160度40分钟左右(上色盖锡纸)。
4️⃣取出轻摔2下震出热气,倒扣在瓶子上,晾凉脱模。
小贴士:
1.鸡蛋要冷藏过的,分离蛋清在干净无油的碗;香蕉要选熟的,易压烂口感好(不想吃到颗粒的,可用料理机打成泥);
2.如无酸奶,用牛奶30克;烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。