✅此配方:适合电动打蛋器打发蛋白,我用的是Beko倍科厨师机K6。
这个配方,不需做烫面,相比简单很多,味道却绵密、细腻、柔软!
这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕,家人很❤️喜欢!
【棉花纸杯蛋糕】
材料:
鸡蛋3个 低筋面粉55g 牛奶20ml 玉米油20g 糖30g 盐1g 白醋3滴
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做法:
1️⃣称量食材,分离蛋清蛋黄,放在不同的碗。
2️⃣蛋黃+10g糖、盐打发至溶化,+玉米油,快速搅拌;+牛奶搅匀,筛入低筋面粉,用刮刀拌匀(无颗粒状态)。
3️⃣蛋白+醋、20g糖,用厨师机打发(低-中-高-低))到十成状态。
4️⃣先将1/3的蛋白放入蛋黄糊,切拌均匀;面糊再倒入剩下的蛋白里面,拌匀。将面糊倒入纸杯中8分满,震一下盘,表面撒点杏仁片。放预热好的烤箱, 180℃上下火烤15分钟,取出金盘震一下,再侧放纸杯即可❗️
❤️小贴士:
1.鸡蛋分离在容器里,要保证干净无油;
2.蛋白要打发到十成状态(即提起打蛋器蛋白是竖直的);
3. 打的时候分别转换(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白!