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0⃣️失败的纸杯蛋糕,如棉花般柔软轻巧❗️

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发表于 09-18 12:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

✅此配方:适合电动打蛋器打发蛋白,我用的是Beko倍科厨师机K6。

这个配方,不需做烫面,相比简单很多,味道却绵密、细腻、柔软!

这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕,家人很❤️喜欢!

【棉花纸杯蛋糕】

材料:

鸡蛋3个 低筋面粉55g 牛奶20ml 玉米油20g 糖30g 盐1g 白醋3滴

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做法:

1️⃣称量食材,分离蛋清蛋黄,放在不同的碗。

2️⃣蛋黃+10g糖、盐打发至溶化,+玉米油,快速搅拌;+牛奶搅匀,筛入低筋面粉,用刮刀拌匀(无颗粒状态)。

3️⃣蛋白+醋、20g糖,用厨师机打发(低-中-高-低))到十成状态。

4️⃣先将1/3的蛋白放入蛋黄糊,切拌均匀;面糊再倒入剩下的蛋白里面,拌匀。将面糊倒入纸杯中8分满,震一下盘,表面撒点杏仁片。放预热好的烤箱, 180℃上下火烤15分钟,取出金盘震一下,再侧放纸杯即可❗️

❤️小贴士:

1.鸡蛋分离在容器里,要保证干净无油;

2.蛋白要打发到十成状态(即提起打蛋器蛋白是竖直的);

3. 打的时候分别转换(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白!

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发表于 09-18 12:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
做的挺好的
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3#
发表于 09-18 12:52| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真好啊
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4#
发表于 09-18 13:14| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害,收藏了
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5#
发表于 09-18 14:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错
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6#
发表于 09-18 14:04| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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7#
发表于 09-18 14:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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8#
发表于 09-18 15:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
你失败的都这么好了,我们可怎么说才好啊?
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9#
发表于 09-18 15:42| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看着不错
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10#
发表于 09-18 15:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真棒
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11#
发表于 09-18 15:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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12#
发表于 09-18 15:59| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真的是一看就会,一做就费哦!没有那个耐心了……
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13#
发表于 09-18 16:00| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
喜欢
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14#
发表于 09-18 16:36| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
手残党,每次费尽心思做,结果……[激动]
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15#
发表于 09-18 16:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
做的真好
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