毛豆中的脂肪含量是高于其它种类的蔬菜，但其中就是多以不饱和脂肪酸为主，向人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人血中这个甘油三酯和胆固醇的含量。另外，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。另外毛豆含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。毛豆中的钾的含量是很高的，夏天食用毛豆可以帮助弥补因为出汗过多造成的钾的流失，因而可以缓解由于钾的流失而导致的这种疲乏无力和食欲下降。另外毛豆中的铁是很容易被吸收的，可以作为儿童补充铁的一种食物之一。
亲戚家的厂子大院种了很多毛豆，因为要硬化地面想要拔掉，婆婆带我去拔了一些回来，我亲手拔了又亲手摘了毛豆夹，又一粒一粒剥开，再一粒一粒切碎炒的，真的是非常考验人的耐心，剥的手指甲盖都疼。为了吃上这么一盘炒豆渣也是费了时间了。
准备以下食材：毛豆粒，一碗，猪后腿肉一两，青辣椒一个，红辣椒四个，葱适量，盐适量，花生油适量
把所有食材洗干净，毛豆切碎，不能是剁碎，剁的不均匀，肉切小粒，葱青红辣椒切碎，有杭椒最好用杭椒，小米辣也可以替代干辣椒，家里没杭椒和小米辣我就用现有的食材
油锅烧热，用炒菜差不多的量就可以了，放肉粒炒香，再加上红辣椒翻炒一下，加入毛豆碎继续炒翻炒，加入适量的盐青椒粒葱花翻炒三分钟，青毛豆很容易炒熟，切碎的更容易炒熟，不用炒太久，主要是快翻勤翻别糊锅，翻炒均匀就好了
用豆渣卷煎饼特别特别香，超级下饭
