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牛蛙在很多地方是不常见的食材，毕竟……牛蛙长得太丑了。我都不敢抓的。可是不妨碍我们爱吃[激动]牛蛙肉质特别的嫩，类似于鱼肉，却没有鱼肉的腥味和刺。很多种做法都好吃。 在湖南，很多地方都有牛蛙主题餐厅，各种炭烧牛蛙，泡椒牛蛙，香辣牛蛙，花椒牛蛙，口味做法很多种。类似的连锁店也越来越多。我们市里一家牛蛙餐厅我至今没排上队。不过饭店的分量每次都不多，远不如自己做的分量足，干净卫生，经济实惠。所以牛蛙也是我的一道拿手菜哦。很多朋友每次来，都点名要吃我烧的牛蛙。 楼下附带做法哦，放心，没有吓人的图片。放心看[激动][激动][激动]
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1.菜市场会帮忙把牛蛙剥皮，不过牛蛙买回来就要开始做了。一放肉质就会变老。一般这个是我老公的工作[激动][激动]买回来的剥好皮的牛蛙，砍成小块。我就敢动手了！
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沙发，没吃过牛蛙，赶上现场直播了
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2.洗干净以后。放入一勺盐，一勺料酒，一勺白胡椒，抓匀腌制一下，大概十分钟差不多了。
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忘记写了，材料：
牛蛙4斤，牛蛙水份很足的，剥皮洗干净以后，4斤没多少，就一盘。
干辣椒，姜片适量。
油，盐，生抽，老抽，辣椒油适量。
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3.放一些玉米淀粉抓匀。
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4.锅里烧热油，大火，将牛蛙放进去炸至金黄。别炸太久。
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6.切好姜，辣椒。干辣椒比较香不够辣。我又加了小米辣。香叶几片，八角一个。
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8.加入辣椒油炒一下。
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10.放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。翻炒均匀
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11.爆炒一会儿，均匀入味了。关火加入香菜。翻炒均匀即可。
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13.速度都要快点，爆炒，肉质不要炒老了。炒久了肉还会散掉的。
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结束了。[激动][激动][激动]
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楼下附带做法……
