卤牛肉比小炒牛肉来的容易的多,卤水卤好,切片,凉拌,技术含量不高,好吃好做。是居家待客的一道好菜。
牛肉脂肪含量很低,蛋白质丰富,营养比猪肉好很多,并且口感更有韧性有嚼劲。卤牛肉是我家每个人都喜欢的一道菜,每次上桌都光盘。
教程:
材料:
卤肉调料包一包(没有买的话,可以用八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,花椒,甘草……等代替),所以还是直接买更方便。通常说明都是一包卤料包可以卤三斤的食材。
牛肉1500g
干辣椒适量,如果是香辣味的卤料包,就不用辣椒了。我买了不辣的,就自己加辣椒。
1.将牛肉洗干净,切成大块
也可以加点别的自己想卤的豆干,鸡蛋,鸡爪那些。
2.深锅内,加入水淹没食材,加入卤料包煮开
3.再加入干辣椒,大火煮开后,调小火,煮50分钟。牛肉煮久了容易老,我觉得慢炖50分钟刚好。
4.煮好以后,放水里不动,浸泡久一点(夏天4-5小时)都可以,冬天还可以浸泡一夜都没问题。
浸泡完以后捞出来,冷藏吃一周,冷冻吃一个月是没问题的,尽早吃完。
Ps.切片一定要冷藏以后切片,肉才不会散开。