嗨,我是女王芯!
今天的美食主题是【冰皮月饼】的做法,又到了做月饼的季节,不少人觉得做广式月饼太麻烦了,要煮制糖浆,做好后还得等月饼回油…而冰皮月饼的做法却很简单,无需用烤箱,只要放到冰箱冷藏,吃起来香甜软糯,冰冰凉凉的,也更加适合夏天。
冰皮月饼,它制作简单,制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。
首先准备食材:
月饼奶黄馅材料:
2个鸡蛋黄,奶粉20克,低筋面粉15克,玉米淀粉15克,白砂糖30克,纯牛奶150毫升,黄油20克。
月饼皮材料:
蝶豆花5颗,冰皮月饼预拌粉100克,水100毫升,模具一个。
先做奶黄馅:
1.拿一个干净的大碗,碗里先放入鸡蛋黄,面粉,淀粉,奶粉,白砂糖,倒入一半纯牛奶把它们搅拌均匀。
2.拿一个干净奶锅放入黄油,黄油融化后倒入调好的面糊,全程小火不停搅拌,直到不粘锅,不粘铲子就可以了。
3.万用奶黄馅就做好了,喜欢的就赶紧做起来吧!
冰皮做法:
1.蝶豆花倒入100克开水,搅拌泡出颜色。
2.把泡好的蝶豆花水倒入100克的冰皮预拌粉中,搅匀揉成光滑面团。松弛片刻!
3.将松弛好的面团揉成圆球样,每个面团25克揉成圆球,奶黄馅20克揉成圆球。
4.面团压扁包入奶黄馅,捏成圆形状,模具刷有放粘黏,放入面团压紧实,轻轻一压就脱模成漂亮的花型啦!(因为手上都是油没办法拍照哈)
5.冰皮月饼就做好啦,是不是超简单?你学会了嘛?
小贴士:
月饼做好后口感软糯,冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天