十几年前在外面上班的时候吃过几次陕西凉皮之后，发觉自己真是超喜欢吃它，直到现在我都没有改变过，因为我们这边卖凉皮都店很少，偶尔碰才能到那种流动摊贩卖凉皮，所以我打算自己动手来做，以解自己对凉皮都相思之馋了，既然是自己动手，就没有那么多讲究啦，差不多就可以了，因为想要按照陕西方法制作，太过繁琐，所以我就简单一点，做免洗那种好了，虽然没有面筋都凉皮是没有灵魂的凉皮，但是顾不得那么多啦这是我中午做好的凉皮，看，我自我感觉还阔以哦！
准备好以下材料
凉皮材料、面粉一碗，凉白开一碗半，盐，刷子跟普通食用油以及蒸凉皮用的盘子，
凉皮调料、油，盐，鸡精，生抽，香醋，自制大蒜水，熟芝麻，辣椒红油，花生酱，葱花～
做法步骤如下
1、把准备好的一碗面粉倒入大盆中，加入一克食用盐（不能超过一克），一边搅拌一边倒入一碗凉白开，凉白开不能一次性到进去，等凉白开分几次倒进面粉后，用筷子快速搅拌2-3分钟，让面糊起筋，这样吃起来口感才会筋道有嚼劲儿，等面糊搅拌好之后盖上盖子自然醒15分钟，时间到了之后再次倒入半碗凉白开把面糊搅拌均匀，用勺子捞起来往下掉呈直线下降趋势就可以了～
2、锅内准备一锅水烧开后，在蒸盘子中刷上一层食用油，然后倒入俩勺子面糊摇匀至盘子全部铺满面糊，然后放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖，待凉皮蒸至冒大泡即可出锅，盘子过凉水撕下凉皮放入事先准备好的盘子中，然后在凉皮上刷上一层食用油防止凉皮粘连，按照以上步骤把剩下的面糊蒸好～
3、把蒸好晾凉好的凉皮放洗干净的粘板上切成条装，装入碗中～
4、切好的凉皮放入碗中（我切的是三张凉皮的量），依次放入一平勺盐，一平勺鸡精，一勺生抽，一勺香醋，一勺自制蒜水，一小勺熟芝麻，三勺自制辣椒红油，一勺葱花以及半勺自制花生酱，然后搅拌均匀就可以了，一道简单好吃的自制凉皮就做好了
一起来试试吧，
