我是客家人，很多饮食习惯都还保持着我们这里客家人的传统。
今天带来一个客家人的传统菜肴，鸡蛋酿。
犹记小时候，家里养了不少鸡，我奶奶就经常做这个鸡蛋酿，不同的是，那时候她喜欢在馅里放葱，而我现在每次做，都是喜欢放刺芹，觉得这个更香。
结婚以后，婆婆是个勤快人，她知道我喜欢吃酿，每次周末回到家，都能吃上她做的各种各样的酿，贺州十八酿，她至少会做十种，鸡蛋酿就是其中一种。
后来，我奶奶不在了，我婆婆也不在了，爱我的人一个又一个老去，离开，但我一直想念她们做的各种菜肴和小吃，我自己也慢慢摸索学会了她们的手艺，虽然没有她们做的好，但是吃起来还是觉得很满足，这或许就是如别人所说人，吃的一半是味道，另一半是情怀。
材料准备：猪肉 150g 、 鸡蛋 3个 、 刺芹8棵 、 蚝油一勺 、淀粉一勺、 盐一勺 、 豆腐一小块、 食用油适量
烹饪步骤：
1⃣、把猪肉剁碎。
2⃣、加入一半切碎的刺芹、一勺淀粉、一勺蚝油，小半勺盐。
3⃣、加入豆腐。
4⃣、把以上的材料都搅拌均匀备用。
5⃣、把3个鸡蛋调成蛋液，记住放一点点盐调味。
6⃣、热锅放适量食用油
7⃣、调成小火，放一勺鸡蛋液，再放一小勺搅拌好的馅，用锅铲翻起一边鸡蛋皮盖住一半的馅，然后再翻一次，煎一会会，再翻面煎至金黄，一个鸡蛋酿就做成了。
7⃣、一个又一个的鸡蛋做好了，撒上剩下的一半刺芹，放微波炉专用碗里加上盖子，放入微波炉，选择微波+蒸汽模式，选择加热5分钟。
8⃣、客家特色菜，鸡蛋酿新鲜出炉啦！颜色金黄，香气扑鼻，让人胃口大开。
❤❤小贴士：
1、煎蛋酿全程开最小火，翻鸡蛋皮盖住馅的时候，一定要小心翼翼的，不然鸡蛋皮容易破。
2、煎好的鸡蛋酿还可以煮汤吃，也是别有一番风味。
3、还可以把馅先炒熟，就样煎出来的鸡蛋酿可以直接吃，更香。
