嗨!大家好我是女王芯!今天的美食主题是【可爱的酥皮小泡芙】上次蛋糕店开业免费试吃酥皮小泡芙,至今还流连忘返,外面卖8块钱一个吃了不过瘾,索性就自己动手一次性吃个够,吃得超满足。今天我大闺女又开始念叨要吃小泡芙了,这是我反复做了无数次才成功的酥皮小泡芙。上班的宝妈可以趁周末抽出一点点时间,也可以和家里的小朋友一起制作一道小甜点哟,我女儿超级爱吃 小小的一个接一个[红心],颜值控们酥皮可以薄一些,我的酥皮就很薄。
酥皮用料:
黄油35克,砂糖25克,低筋面粉45克,玉米淀粉10克。
泡芙糊用料:
牛奶100克,砂糖3克,盐1克,鸡蛋3个,黄油40克,低筋面粉55克。
夹心:
奶油150克,砂糖15克。
一酥皮做法:
1.将黄油软化加入糖粉翻拌均匀,倒入过筛过的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。
2.将混合后的面团放在两张油纸中间,再用擀面杖擀成长28厘米,宽14厘米,厚2-3mm的薄片,放入冰箱里面冷冻15分钟。
二制作泡芙:
1. 黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。(成败在此一举)
2.关火,把过滤过的低筋面粉倒入锅中,拌匀至无颗粒。再开小火慢慢翻拌,翻拌到锅底有一层薄膜就好啦。(一定要有一层薄膜,低筋面粉要过筛,以免出现面疙瘩)
3.将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆,锅底膜不需要刮出,为了不让锅内余热继续加热面糊。分多次加入蛋液,继续搅拌,让蛋液与面糊充分融合,每次加入鸡蛋后,面糊必须拌匀上劲。
4.注意观察面糊状态,用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
5.将泡芙体材料倒入裱花袋,挤到铺了油纸的烤盘上。