我爱吃鱼，从小就是，各种各样的小鱼炸的，腌的，炖的，红烧的清蒸的的水煮的火烤的[笑脸][笑脸]只要是鱼能吃就吃，但在外面吃鱼的价格都不低[激动]囊中羞涩啊，所以我开始努力学做鱼，吃的多了，学的多了，就喜欢自己做，一个人看着孩子的时候，不适合做太复杂的所以我就做了快手的酥皮鱼

平民的午餐[激动][激动]为啥呢主要是这次用的巴沙鱼鱼柳，无刺无骨，化完冰就可以了[可爱]45块钱5-6块，一块大概七八块钱，可以做一小盆酥皮鱼，好吃[花心][花心]疫情对海鲜的心理阴影一直在，所以感觉油炸过后会放心许多[激动][激动]

酥皮鱼，就是鱼的外面裹了一层酥酥的面皮，包裹住鱼肉，这样油炸的时候可以保证鱼肉的水分不流失做出来的鱼，外酥里嫩，鲜香回味，一口一个，满口爆浆的感觉[笑脸][笑脸][笑脸]对于爱吃鱼的我简直就是神仙般的享受啊[红心][红心][红心]

单单看着我就开始咽口水了[激动][激动]

准备食材

巴沙鱼柳 一块

十三香 一小勺（2克）

盐 一小勺（2克）

烧烤料 半勺（1克）

柠檬汁 两滴

玉米淀粉 45克（35克面糊+10克鱼块）

中筋面粉 70克

水 适量

大豆油 500-1000ml

那我们就开始吧

1⃣

把巴沙鱼切成2*2*2厘米的小方块，化冰后

将十三香，盐，烧烤料，柠檬汁，10克淀粉加入鱼块中搅拌均匀腌啧半小时以上

2⃣

趁着腌制的过程调制酥皮面糊，这个配方真的超级酥

玉米淀粉中筋面粉按照1：2的比例调制面糊，水一定要一点点加，加到表面有细细的纹路说明面糊刚刚好

3⃣

将腌好的鱼块裹上酥皮面糊，这一步太关键了，你要看鱼块能不能沾满面糊，占不满说明稀了，炸出来不好看也不好吃[激动]

，

这种程度就可以

4⃣

锅中加入500-1000ml的豆油，豆油炸出的东西表面金黄，玉米油就欠一些，颜值也是非常影响食欲的[激动][激动]

油量要没过鱼块，插入筷子表面有气泡就可以放入了

炸到表面稍黄捞出

5⃣

这就是[红心]酥皮[红心]的来源了，捞出鱼块，开大火，油热，将鱼块再次放入复炸2分钟，中间用网勺搅拌一下

这样再到金黄捞出，就变成美味的酥皮鱼了，一口下去，爆浆[花心][花心][花心]

赶快行动起来吧，[花心][花心][花心][花心]