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加了青稞全麦粉的土司,果然口感更丰富

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发表于 07-10 19:36| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

这次的土司里面加了青稞全麦粉,第一次用新烤箱做土司 温度掌握的还不是很好,稍微深了点,记录一下,有待调整。

材料:金山日式吐司粉300、青稞粉250,牛奶80g、鸡蛋80g、水150g、糖40g、盐6g、酵母6g、黄油40g

步骤:

1、所有材料(除黄油外)一起放入厨师机桶,搅拌至可以拉出有韧性的粗膜,扯开破洞边缘锯齿状

3、放入软化好的黄油,继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜,整理好面团第一次发酵

4、发酵好的面团放在案板上轻轻排气,平均分割成6份,滚圆,静置20分钟

5、小面团用擀面杖从中间一上一下擀成牛舌型,翻面,下面稍微拉扯薄便于粘合,从上向下卷起,捏紧收口,盖保鲜膜静置20分钟

6、松弛好的面卷第二次擀卷,收口朝下,同一个方向放入土司盒

7、土司盒放在烤箱中,放一碗热水发酵至9分满

8、烤箱提前预热,170度烤45分,上色及时加盖锡

纸。出炉后稍微震一下,平放晾凉,不然会缩腰哦!凉至手温时密封保存。

这个烤箱第一次烤土司,温度掌握的还不是很准确,记录一下,看上色程度可以适当减少时间或温度

小贴士:

1、面粉吸水性不一样,请预留液体量酌情添加,夏天所有液体都要冷藏后再用。

2、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。

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发表于 07-10 20:57| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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发表于 07-10 22:14| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好手艺
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发表于 07-10 22:38| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好吃
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发表于 07-10 22:55| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好吃
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6#
发表于 07-10 23:39| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
[花心][花心][花心][花心]
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发表于 07-11 00:13| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
做的不错,真好,宝妈真棒
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发表于 07-11 00:34| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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发表于 07-11 00:37| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错不错
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发表于 07-11 00:45| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
喜欢
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厉害
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发表于 07-11 01:09| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
饿了怎么办
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发表于 07-11 01:23| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看的就好吃
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发表于 07-11 01:24| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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发表于 07-11 01:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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