古语有云：“吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃一条腿”。这里说的一条腿泛指菌菇类，菌菇类热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，木耳、银耳都属于这类食物，它除了给人体补充蛋白质外，还可以携带人体中的毒素排出体外。
蘑菇的吃法多种多样，最出名的莫过于东北著名的小鸡炖蘑菇，汤鲜美，肉鲜嫩，蘑菇滑溜爽口，今天我不做小鸡炖蘑菇[激动]，我要做一道杏鲍菇，吃惯了杏鲍菇的多种做法，杏鲍菇炒肉丝，炒肉片，干炸杏鲍菇，辣炒……第一次尝试凉拌杏鲍菇，酸辣爽口，好吃开胃，吃起来感觉像在吃面。而且做法相当的简单，厨房新手也能成功搞定。
另外这个酸辣汁的调配方法适用于各种凉拌，特别喜欢吃酸的可以再加一丢丢醋，不爱酸可以减一勺醋。
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准备原料：杏鲍菇三个，孜然粉一勺，芝麻一勺，葱半根，蒜两瓣 干辣椒一根 酱油两勺 醋三勺 盐小半勺
步骤：
1⃣杏鲍菇洗净，蒸锅水开放入蒸15分钟。取出冲凉水，撕成条。
2⃣碗里放一勺葱花，一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，一勺干辣椒热油泼在上面，加两勺酱油，三勺醋，小半勺盐，一勺孜然粉，放入杏鲍菇拌匀即可
