海鲜吃多了，也是吃不下的，不换点花样做一下，分分钟给剩一盘，没人吃[激动]自从我厨艺精进以后，我家的白煮虾动筷子的就很少啦，一定得做点花头精出来，才能得到五星好评，所以为了我的五星好评还有家人的胃，我又换了一个花样，茄汁大虾，大虾撞番茄，酸甜鲜香齐聚一盘，汤汁都得蘸下馒头吃下去，就是这么好吃。而且我发现茄汁不管做什么都很不错哎，可以深度发掘一下。
做法在回复里。
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新鲜的虾洗干净，剪掉须子和尖刺（为了清爽一点）开背，去虾线（为了去腥味，更有味道）
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姜切丝，葱切丝，蒜切末，热锅倒油，（多一点）油热以后，倒入虾，炸煎至熟（颜色变红）
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把虾捞出，再次热油，放姜丝，蒜末，翻炒出香味
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用勺子按压虾头，出虾油，放料酒，好有，味极鲜适量
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放一点糖，加一点水，盖锅盖焖2.3分钟，收汁。
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装盘，开吃，太好吃了，我小侄女前段时间吃虾吃够了，一直都不吃，结果这次做了她两周不到，吃了5.6个，一直说吃虾虾，吃虾虾[激动]
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这半夜的，饿了，你得负责
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同一种食材，花样不断翻新，大厨！
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一觉睡醒就可以看到美食，可惜不能吃[激动]
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