大家好今天做了肉末蒸茄子，味道还不错，而且茄子也是营养很丰富的蔬菜，含有膳食纤维，维生素以及钙磷铁等多种营养元素，具有保护心血管，清热及抗衰老的作用。
食材
紫茄子一个约250克，牛肉片2-3片，蒜末2半切沫，小白菜7-8叶，
盐3克，鸡精3克，鲜酱油一勺，芝麻油2毫，淀粉一勺，食用油适量
步骤如下
1，准备好四样食材。
牛肉片切末，把洗净的蒜和小白菜叶切碎。
把紫茄子洗净，去皮，可以用刮皮刀间隔着把皮刮掉，这样很好看，再切厚片，把切好的茄子装入盘中，备用。
2，准备锅，油起锅，中小火，倒入肉末，把肉炒变色，依次放入蒜末，1/2酱油，翻炒；半小碗清水（可少放），1/2盐，白菜叶，炒拌均匀至熟。关火，盛出来或者直接倒在（铺在）茄子片上，放入蒸锅中，水烧开中火蒸10分钟左右，取出。
3，制作芡汁。准备锅，小火即可，锅中倒入水，放入剩余的酱油，鸡精，盐，在放入芝麻油调匀，准备好水淀粉勾芡，整个过程要不停的搅拌，觉得芡汁有粘稠状的即可关火，完成芡汁。（因为淀粉遇到热水会结块，亲身经历已经失败一回咯。）
倒入蒸好的茄子中，这样这道菜就完成了。
品尝下，味道还不错，软软的，大家可以试试。我觉得步骤2蒸出来就很好吃了，口味是淡的孩子都可以直接吃，步骤3口味就浓了一些。
这道菜里食材大家也可以用猪肉末哦，我取肉片方便所以就直接用了，另外咸淡可以根据自己的口味进行调节，制作过程中，有些顺序调整下也不会影响效果的。
第一次做希望大家喜欢，分享给你们。
注意事项
1，可以把紫茄子稍微切厚一些，蒸过很容易熟不会塌，我的有点薄了
2，步骤2清水可少放，蒸过会出水
3，做芡汁最后放水淀粉，放淀粉的过程要不停的搅拌，容易结块。
【完】
