蛏子花甲在我家都是香辣爆炒，比较符合湖南人的口味[激动][激动]蛏子肉比花甲厚，肉质更有韧性鲜美，是我最喜欢的海鲜之一了。现在十五元一斤的小蛏子，我怎么能错过[笑脸]喜欢的来看看吧。
蛏子清洗比较麻烦，为了没有泥沙，我用了浸泡，焯水，冲洗等方法。最后吃的时候没有沙，口感超级好。
教程：
配料：蛏子500克
生姜，干辣椒，大蒜适量，香菜适量
料酒，生抽，老抽，辣椒油，豆瓣酱，油盐
1.清洗。
我买的蛏子带了泥沙，买回来放冷水里，加入几勺盐，一点点油，浸泡半天。中途换水两次，也重新加了盐和油。
锅里水烧开，放进去烫一分钟，壳打开，放冷水里反复冲洗了七八次，去除壳上的黑线，沥干水备用
2.切好姜，干辣椒，蒜末
锅里油烧热，放进去炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。
再倒入蛏子爆炒。加一勺我自己做的辣椒油。
3.加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，适量盐，翻炒两分钟即可。不能太久，肉质容易变老就不好吃了。营养也会流失。
4.关火加入香菜。翻拌均匀。就可以盛出来了。
非常好做的香辣蛏子就完成了，五分钟炒完的一道快手菜，分分钟光盘。同样的方法还可以爆炒花甲，也一样很美味哦。[可爱][可爱]
