不用打发也能做的甜点!香滑的芝士搭配了焦脆的外皮,好吃的不要不要的!
火透全网的巴斯克芝士蛋糕通过高温烘烤,外蕉内嫩,热的时候像布丁,还会有流心状态,冷藏过后湿润棉滑,奶香味浓郁!
喜欢吃嫩一点的可以缩短一下烘烤时间!今天做的是两个4寸的份量,可以根据喜好自己转换做6寸或者8寸的量哈!
✅✅食材:史密斯奶油奶酪200克,
鸡蛋2个,蛋黄1个,细砂糖65克,
淡奶油85克,玉米淀粉5克,柠檬汁3克
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1、提前将奶油奶酪放室温软化。
2、将用2个鸡蛋+1个蛋黄使用上豪细腻款打蛋器搅拌打散。
3、将奶油奶酪使用细腻款打蛋器搅拌至细腻柔软状态!
4、加入细砂糖,把糖和奶油奶酪充分的混合起
来。
5、直到看不到糖的颗粒,加入淡奶油搅拌混合至细腻顺滑状态(这个时候加入淡奶油便于搅拌混合顺滑,以免出现颗粒感)。
6、搅拌顺滑后加入少许的蛋液,搅拌混合后在加入第二次蛋液,每次加入蛋液都需要混合均匀再加入下一次!
7、挤入几滴柠檬汁,继续搅拌均匀,搅拌的方式可以用打蛋器垂直于容器底部,打圈的方式搅匀。
8、筛入玉米淀粉,继续用打蛋器搅匀。
这样就得到了顺滑的奶酪糊了,
9、模具中放入油纸,把奶酪糊倒入到模具中,放入烤盘。
10、提前220度预热长帝烤箱,用210度烘烤20-25分钟。
11、烤的时候会鼓起,不过出炉后会有些回缩的,这个是正常现象哈!
12、出炉晾凉后放入冰箱冷藏一晚,第二天切块吃,口感更佳。
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芝士我选用的是美国进口原制奶酪,奶香味十足,传统工艺制作,没有任何添加,烤的时候满屋子都飘逸着浓浓的芝士味!
很多集美们在做奶油奶酪都觉得难以搅拌至顺滑/细腻状态,可以尝试下在加糖后加入液体搅拌混合,你就会发现制作奶油奶酪容易多了,再也不用纠结奶油奶酪的颗粒状啦!
使用单头打蛋器搅拌比用手动打蛋器便捷,容易搅拌出细腻顺滑的奶油奶酪糊!记得不用打发哈,只用1档搅拌搅拌下就可以啦!
温度仅供参考哈!建议每次烘烤时放入温度计测温烘烤哈!