最近家里的土豆产量太高了,妈妈家婆婆家都有上百斤。我在尝试土豆的各种做法,老公对新疆大盘鸡的评价很高,所以分享下教程。
新疆大盘鸡这道菜,营养搭配丰富,荤素都有,鸡块,土豆,青红椒。香味浓郁,开胃下饭。不过面条才是它的原配,少了皮带面我感到遗憾。正宗的新疆大盘鸡用整只鸡做。不过我家吃不完一只鸡,再者我喜欢用琵琶腿做菜,肉厚而且很嫩,容易熟容易入味。喜欢的一定要尝试下这道菜。
材料:
琵琶腿一斤
土豆一个大的
新疆线椒适量,不是很辣
大蒜,姜片
青椒两个,红椒一个
配料:
油,盐,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,冰糖,十三香,胡椒粉,花椒粉
1.土豆切滚刀块,用冷水冲去淀粉。琵琶腿砍块,用冷水冲泡去血水,也可以用开水焯水。
2.切好姜蒜,家里没大葱了。青红椒,新疆线椒。
3.锅里冷锅烧热油,放几块冰糖化开,然后加入鸡肉,小火煎黄。加入一勺料酒。
4.加入姜蒜,线椒,大火翻炒
5.加入一勺红油豆瓣酱,一勺生抽,一勺老抽。
6.加入八角,桂皮,草果,香叶等香料,我用十三香替代了。加入以后再翻炒几分钟。