最近在家做各种蛋糕，发现这个小四卷挺适合做了吃的，材料特别好记，都是和4有关的，也很简单，做出来还可以，就是我的刀不行，切的时候有点难看，要买那种切蛋糕专用的锯齿刀，反正自己家里人吃的，也无所谓好不好看了，分享下我的方子哦，这是我做成功的方子~
材料：鸡蛋4个，低筋面粉40g，纯牛奶40g，细砂糖40g，色拉油40g，柠檬汁几滴
做法：
1.蛋白、蛋黄分离
2.盆里加入纯牛奶，色拉油，手动打蛋器搅拌均匀
3.筛入低筋粉，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀，再加入蛋黄，继续搅拌均匀
4.将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或醋，用电动打蛋器中速搅打至大气泡，加入1/3细砂糖
5.继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖
6.继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显纹路时再加入剩下的糖
7.继续用电动打蛋器中速搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋霜
9.将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用翻拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜
10.将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度贴住表面即可
11.轻震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25~30分钟
12.出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却
13.切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切），卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状
14.整个卷好后用油纸包住，定型10分钟，打开油纸，切段
感觉比戚风蛋糕简单，戚风真的做了好多次才成功的，这个一次就成功了~我还加了奶油和草莓，味道还不错的哦~
