酸辣土豆丝主要材料就是土豆,辣椒和白醋,其余的辅助材料根据大家的喜好和家里现有的材料而定,没有统一的标准。
酸辣土豆丝因为价格便宜而且酸辣可口而深受大家的喜爱,无论是家庭聚餐还是小餐馆大酒店都能见到它的身影,可以说无处不在,虽说酸辣土豆丝是一道很普通的菜,但是想要做好这道菜也很不容易呢,想要让土豆丝熟而脆爽,每一个步骤都很关键,首先要选择新鲜水分较多的新土豆,土豆丝要切的粗细均匀,略粗一点无碍,关键要均匀,切好的土豆丝一定要过水,洗掉多余的淀粉,炒的过程中要用大火,快炒勤翻,掌握好这几个步骤,炒好一盘酸辣土豆丝就很简单了。
准备食材:新鲜的土豆两个,香菜两棵,葱两棵,大蒜五六瓣,干辣椒三个,小米辣四个,姜一小块,后面我又加了一点胡萝卜,还有白醋和盐。
做法:1新鲜土豆打皮,先把单面切一刀磨平,把平面放底面,这样切片的时候不容易滚,更容易切的厚薄均匀,切好片再切丝,一边切一边放水里浸泡,不然容易氧化变色。
2胡萝卜也切丝一起泡水里
3香菜去根洗干净切段,小葱洗干净切段,干辣椒切丝,小米辣切小圈,姜切丝,蒜切片备用
4土豆丝多洗几遍把多余的淀粉去掉,不然粘锅,洗好以后控干水分备用
5锅烧热加油,油热加入葱姜蒜干辣椒爆出香味,再加上土豆丝胡萝卜丝快速翻炒,加上白醋再快速翻炒,最后出锅前加上适量的盐和香菜段小米辣椒圈翻炒均匀赶紧关火
最后盛出来装盘,这样一盘清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。