竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”。是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
转眼又到了吃春笋的季节，作为资格的吃货我怎么可能错过这一道鲜美的食材呢！
我买的是四川俗称“硬头黄”的竹笋，这种笋口感脆嫩，清香鲜美，吃起来棒棒哒！
今天我就给大家呈上一道:春笋回锅肉吧！荤素搭配，营养美味!!耶!!
我们先来对竹笋进行初步处理:
新鲜竹笋去壳洗净，切片后上锅焯水3分钟，捞起后放入清水中漂洗，一小时左右换水，吃的时候将漂水的笋片挤干水分就可以进行烹饪啦！没吃完的笋可以继续漂在水中，记得勤换水哦！
接下来我们就可以做春笋回锅肉啦！
食材:处理后的笋片，五花肉，蒜苗，青椒，生姜
将五花肉上锅煮至全熟，捞出晾凉后切片
蒜苗切段，青椒斜切粗丝，生姜切丝备用
锅内放油，油热后加入姜丝和花椒炒出香味
放入五花肉片煸炒出油
加入一勺豆瓣酱炒出红油
加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖进行调味
放入切好的青椒丝，继续翻炒至青椒变软
加入蒜苗段，炒出香味
倒入挤干水分的春笋片，大火翻炒至入味
使用适量食盐调味，一道美味的春笋回锅肉就完成啦！
亲亲们，赶紧趁热吃吧!肥瘦均匀的五花肉配上清新爽口的春笋，幸福生活如此简单
