包子作为中华传统美食,每天早上出现在餐桌上,有的人喜欢吃豆沙包,有的人爱吃榨菜包,还有人对肉包情有独钟。而我唯独喜欢奶黄包——它香甜可口,外皮松软,馅料顺滑,咬上一口,满满的奶香和蛋黄味,满口香甜超级过瘾!
准备材料:
面皮:
中筋面粉300克
牛奶200克
酵母粉4克
奶粉20克
奶黄馅:
鸡蛋:2个全蛋+1个蛋黄
白糖75克
纯牛奶100克
黄油40克
盐1克
低筋面粉40克
奶粉20克
我们先来揉面团,面粉倒入干净的容器中,加入酵母粉和奶粉。再把牛奶缓缓倒入面粉中,一边倒一边搅拌,成絮状后用手揉成面团。
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
趁着面粉发酵的时间,刚好可以做奶黄馅。
鸡蛋放入干净无水无油的容器中,加入白糖,盐,牛奶,搅拌均匀。
低筋面粉和奶粉过筛加入蛋液中。一边加入一边搅拌。最后加入黄油,
把面糊倒入不粘锅中,开小火炒,用木铲不停的搅动。刚开始会很稀,但是要放耐心,慢慢的就会变得浓稠。炒出来的奶黄馅是绵柔细腻的。
炒好后晾凉备用。
把发酵好的面团拿出来排气,大概揉5分钟左右。这时候的面团是光滑有弹性的。
面团分成等量大小的15份,分别揉圆。奶黄馅也分成15份揉圆。
取一个小面团,用擀面杖擀好,包入奶黄馅。
包好后封口朝下,放入锅中再醒发15分钟。
冷水上锅蒸,中火蒸20分钟。
香喷喷的奶黄包就做好啦!