香椿芽就和香菜，榴莲一样，由于有点特殊的味道，爱的人非常爱，不爱的人讨厌至极。
我们全家人都属于那种非常爱吃香椿芽的。
每年到了春天，房后的香椿芽就会成为宠儿，邻居们也纷纷过来采摘。
今天的春天来的有点晚，总是忽冷忽热，这不，头茬香椿芽到今才吃到嘴里！
香椿芽采摘下来，记得用热水焯一下，然后紫红色的香椿芽，就会变得嫩绿～
因为焯水之后的香椿芽不仅食用口感比较好，而且也可以将香椿的烹制时间大大缩短，食用的时候香椿这味道也更加浓郁，最主要的就是香椿中含有一定的有害物质，焯水后食用才更加安全。
香椿芽炒鸡蛋做法简单！我们当地每到香椿发芽的季节，都是这么做着吃！不需要加入额外的调味品，只需要有盐就可以，外焦里嫩！香～
准备:香椿芽，鸡蛋，盐 ，食用油就可以啦！
做法:
1.香椿芽焯水后变得嫩绿 ，然后切成碎末！
2.磕入2颗鸡蛋，鸡蛋是自己家散养的鸡下的，蛋黄颜色格外漂亮。
鸡蛋液和香椿芽末充分融合！
3.热锅凉油倒入混合好的香椿芽鸡蛋液。
4.定型之后就成了美味的香椿芽鸡蛋饼，我为了孩子们吃的方便，然后用平铲弄成了大块，最后加盐调味即可。
香椿的浓郁+鸡蛋的滑嫩，入口一块，超级的满足。
幸福的孩她娘儿，每天分享家常美食。
喜欢的也跟着做起来吧～
