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零失败一次成功, 卷不断的海绵蛋糕卷

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发表于 04-06 17:04| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

都说蛋糕卷是烘焙新手的拦路虎,其实掌握好打发蛋白状态,搅拌面糊技巧,想不成功都难,下面就来看看我怎么做的吧

【蛋糕卷】

⭐️准备:鸡蛋5个,低筋粉65克,玉米油50克,牛奶50克,绵白糖50克

⭐️做法:

1⃣分离蛋清和蛋白。蛋黄里,加玉米油和牛奶搅拌均匀

2⃣把低筋粉过筛,从下往上翻拌匀,面糊成飘带状

3⃣蛋白里用电动打蛋器打发,打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖

4⃣继续打发出现细腻的小泡泡时,加三分之二白糖,打发出现清晰纹路加剩下的糖,提起打蛋器出现小尖尖

5⃣取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

6⃣从下往上翻拌均匀,把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里,从下往上翻拌均匀,不要画圈圈搅拌

5⃣把混合好的面糊倒入烤盘里,把烤盘震动几下,震出小汽包

6⃣送入预热好的烤箱145~150度烤35分钟

7⃣取出烤好的蛋糕卷,把它放在晾网上,撕开油纸4个角,晾到和手温差不多撕开油纸

8⃣用擀面杖辅助卷蛋糕卷

⭐️小贴士:每台烤箱温度不一样,我用的是海氏t35烤箱,根据自家烤箱,设置温度和时间

2#
发表于 04-06 18:28| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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3#
发表于 04-06 18:51| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好好吃啊哈哈
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4#
发表于 04-06 19:06| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
宝妈手好巧
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5#
发表于 04-06 19:23| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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6#
发表于 04-06 19:26| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
喜欢
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7#
发表于 04-06 19:27| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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8#
发表于 04-06 19:41| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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发表于 04-06 20:17| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好吃
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10#
发表于 04-06 20:22| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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11#
发表于 04-06 20:33| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
跟卖的一样,你太棒了
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12#
发表于 04-06 20:33| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害,我做了几次都没成功,感觉是手残党
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13#
发表于 04-06 20:42| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错.
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14#
发表于 04-06 21:11| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好厉害(ง •̀_•́)ง
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15#
发表于 04-06 21:23| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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