在家宅久了,想念的美食小吃太多了,酸辣粉儿,麻辣烫,炸鸡,烤串,想想都不自觉流口水。
最近超馋酸辣粉儿,于是写了个食谱单子,把家里的食材搜罗一遍,发现都有,完美,开始张罗着做起来。
具体做法欢迎围观
所需食材:
红薯粉条 1把(100g) 青菜几棵
炸熟的花生米 适量 辣椒面 2大勺
蒜,小米椒各3个 方便面酸菜包一包
所需调料:
生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡精、花椒
制作过程:
1⃣准备好所需食材,蒜切沫,小米椒切圈备用;
2⃣粉条冲洗一下,水滚开后下锅煮2分钟关火,焖3分钟捞出,泡在凉水里,青菜洗净下水绰一下捞出沥干水分;
3⃣调制料汁:2勺生抽,4勺陈醋,2勺蚝油,一勺盐,一勺糖,半勺鸡精搅拌均匀;
4⃣砂锅内倒入油,依次加入一把花椒、蒜末,辣椒圈,小火翻炒,炒出香味儿后加入两勺辣椒面炒一会,倒入调制好的料汁,再加入适量白开水,加入酸菜包;
5⃣水滚开后,加入粉条,青菜,花生米,微微滚开后关火即可;
小贴士:
煮粉条的时间可根据自家粉条的情况,我用的是亲戚家做的纯手工粉条,淀粉含量大,韧性大,比较耐煮,煮好的粉条过下凉水,更筋滑。