古早蛋糕比戚风绵柔 口感很棒 制作方法我觉得更简单
我做了几次都很成功
出一个教程
供大家参考
先上成品图
很蓬松 不会塌
咬一口 满口香甜绵密 我可以吃三块[笑脸]
具体步骤在回复里
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古早蛋糕比戚风绵柔 口感很棒 制作方法我觉得更简单 我做了几次都很成功 出一个教程 供大家参考 先上成品图 很蓬松 不会塌 咬一口 满口香甜绵密 我可以吃三块[笑脸] 具体步骤在回复里 |
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首先准备一个模具 高一点的 最好是一体的 水浴法 活底的会容易进水 如果用活底需要用锡纸把底包好 把硅油纸铺在模具上 比模具高一点
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准备材料
低粉66g玉米淀粉66g
鸡蛋6个 蛋白蛋黄分离分别放在无水无油的器具里
无气味的植物油60g
牛奶60g
白砂糖50g(分3次加入蛋白打发)
柠檬汁几滴(没有可以不加)
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打发蛋白之前先预热烤箱上125下150开始预热
蛋白加入几滴柠檬汁开始打发
分三次加入白砂糖 打发到有小直角就可以了
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把蛋黄糊糊跟打发好的蛋白混合均匀
z字型搅拌 不能画圈
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烤盘倒入40度左右的水 把模具放在烤盘上
放入预热好的烤箱里
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上火125下火150烤了70分钟
具体温度看自己烤箱的脾气 加减温度和时间
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