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黑芝麻戚风蛋糕

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发表于 03-03 22:50| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

芝麻的香味搭配戚风蛋糕松软的口感,简直太好吃了

所需食材:

鸡蛋:3个(带壳187克),纯牛奶:42克,玉米油:36克,白糖:45克,低筋面粉:48克,熟黑芝麻:10克

具体制作步骤:

1.准备所需要的食材

2.熟黑芝麻用研磨器打成粉状

3.鸡蛋的蛋黄蛋清分离

4.无水无油的盆中加入玉米与和纯牛奶,手动打蛋器搅打,充分乳化

5.筛入低筋面粉和黑芝麻粉,Z字搅拌到无干粉的状态

6.倒入蛋黄,Z字形搅打,蛋黄糊制作完成

7.打发蛋白液,蛋白打发到“鱼眼泡”时加入1/3的白糖,打发到出现细密的小泡时再加入1/3的白糖,最后出现“大弯钩”的时再加入剩余的白糖,打发到打蛋器上出现小尖角的状态就可以了

8.取1/3的时蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀

9.再倒回到剩余的蛋白中,接着快速翻拌均匀

10.倒入6寸加高戚风模具中,轻震模具,震出小气泡

11.烤箱提前预热130度,中层,烘烤55分钟即可

12.出炉后轻震模具,倒扣放凉脱模

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发表于 03-03 23:48| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
美味可口
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发表于 03-04 03:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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发表于 03-04 08:22| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好棒
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发表于 03-04 11:49| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好羡慕会做蛋糕的
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发表于 03-05 00:03| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
真厉害
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发表于 03-18 15:21| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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发表于 03-19 07:23| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
手艺不错哦蛮好的,厉害的
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