芝麻的香味搭配戚风蛋糕松软的口感,简直太好吃了
所需食材:
鸡蛋:3个(带壳187克),纯牛奶:42克,玉米油:36克,白糖:45克,低筋面粉:48克,熟黑芝麻:10克
具体制作步骤:
1.准备所需要的食材
2.熟黑芝麻用研磨器打成粉状
3.鸡蛋的蛋黄蛋清分离
4.无水无油的盆中加入玉米与和纯牛奶,手动打蛋器搅打,充分乳化
5.筛入低筋面粉和黑芝麻粉,Z字搅拌到无干粉的状态
6.倒入蛋黄,Z字形搅打,蛋黄糊制作完成
7.打发蛋白液,蛋白打发到“鱼眼泡”时加入1/3的白糖,打发到出现细密的小泡时再加入1/3的白糖,最后出现“大弯钩”的时再加入剩余的白糖,打发到打蛋器上出现小尖角的状态就可以了
8.取1/3的时蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
9.再倒回到剩余的蛋白中,接着快速翻拌均匀
10.倒入6寸加高戚风模具中,轻震模具,震出小气泡
11.烤箱提前预热130度,中层,烘烤55分钟即可
12.出炉后轻震模具,倒扣放凉脱模