这菜,隔三差五就想吃,外酥里嫩,比锅包肉好吃,做法超简单,最近特别馋焦溜肉段,但猪肉不降反升,实在是让人接受不了,也快吃不起了,那么只好找鸡肉来代替解解馋了。
熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材制作,熘肉段为块状肉较厚,口感外焦里嫩中“嫩”的感受更加明显,肉也很有嚼劲,口味咸香口,但是今天用鸡胸肉来代替猪肉,做起来的口感一样也不差于猪肉。而且鸡胸肉价格便宜,真的是一举两得,既解馋又实惠。下面咱们一起来看看做法吧!
焦溜肉段(鸡肉版)
所需材料:鸡胸肉250克,青椒1个,红椒1个,葱10克,姜10克,蒜10克,淀粉100克,水70克,食用油3勺,料酒1勺,盐2克,黑胡椒粉半勺
酱汁:1勺料酒,2勺生抽,半勺白糖,1勺蚝油,1勺淀粉,半碗水
制作过程:1、鸡胸肉洗净切成小块,加入1勺料酒、半勺黑胡椒粉、少许盐抓匀腌制10分钟
2、青红椒洗净去籽切成小块,蒜切末,姜切末,葱切末
3、取一个碗:加入1勺料酒,2勺生抽,半勺白糖,1勺蚝油,1勺淀粉,半碗水,调成酱汁备用
4、将腌制好的鸡肉中加入淀粉和清水,搅拌成浓稠的糊状,再加入食用油,再次搅拌均匀
5、锅中倒入适量的食用油烧至6-7成热时,放入鸡肉中小火炸至淡黄色,捞出控油,等锅中的油再次升高时,放入复炸至金黄色,捞出控油备用
6、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,再放入青红椒翻炒至断生,放入炸好的鸡肉,倒入酱汁,翻炒均匀即可出锅
一道美味的焦溜肉段就做好了,外酥里嫩,做法简单,你也赶紧试试吧!