鸭肉性凉，富含维生素E，所含脂肪易于被人消化吸收，老鸭更甚。因此，食用鸭肉可去火去燥，一般人都适合食用。
材料：鸭肉半只、胡萝卜50克、腐竹2根、大葱1段、小葱3根、蒜5瓣（可加小辣椒）。
腌料：酱油2勺、蚝油2勺、姜片。
调料：料酒3勺、1.5勺郫县豆瓣酱、盐4克、白糖3克、鸡粉适量。
做法：
1、胡萝卜削皮切块、大葱、蒜拍扁、姜切片。
2、将鸭肉洗净，剁成小块，提前加酱油、蚝油、姜片提前腌制2小时以上（忘记拍照了这个步骤）。
3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入提前腌制的鸭块小火慢炒至肉色开始发白。
4、加入胡萝卜、淋入三勺料酒、1.5勺豆瓣酱、白糖、大火煮开后盖上锅盖，转小火焖15分钟。
5、加入泡发好的腐竹，继续焖5分钟。
6、最后加上小葱段、根据个人口味加适量盐、小辣椒（之前的豆瓣酱和酱油都有咸味，注意盐的量）即可。
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