同心抗疫情,美食宅不停,中国加油,用鸡蛋入菜做法百变,尤其蒸蛋,变化更多,蛋液可与多种食材同蒸成菜,含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑,有利于消化吸收,今天做了虾仁豆腐蒸蛋,用日本豆腐与蛋液、虾仁蒸制而成,使成菜的白、黄、红、绿四色相应成趣,吃起来更加美味,老少皆宜,提高免疫力。
———/ 食材清单 /———
草鸡蛋 2个
日本豆腐 2条
虾仁 12个
盐 依个人口味
十三香 1克
生抽 1小勺
芝麻油 几滴
葱花 适量
姜 1片
———/ 步骤 /———
1
准备食材,虾仁提前剥好的,虾仁冷水冲洗干净,加入姜丝,十三香,盐,料酒,抓拌均匀,腌制10分钟。
2
日本豆腐取下包装,分享个小窍门,可以用剪刀在包装的侧面剪开,这样豆腐很完整,两条豆腐都取下包装,再切片。
3
切好的豆腐片摆盘,小心一点哈,易碎,把两头的切碎放在中间。
4
鸡蛋磕碗里,加入少许盐,抽打均匀,加入鸡蛋液的等量水,水量1:1,用手动打蛋器打至均匀。
5
之后将蛋液过细筛,再过一遍细筛,直接漏在豆腐盘里。
6
盖上盖子,或者耐高温保鲜膜,入蒸箱蒸10分钟。
7
10分钟后取出加入腌制好的虾仁,盖上盖子再蒸4分钟即可。
8
取出趁热淋上生抽,芝麻油,撒上葱花即可食用,简单快手,营养丰富。
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非常时间大家一定要吃一些可以提高免疫力的食物哈。
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我家宝贝等不及要吃了~喜欢的做起来,老少皆宜,一口一勺,有豆腐,有蛋还有虾仁。
———/ 小贴士 /———
日本豆腐特别容易碎,切的时候动作要轻,刀要稳,最好放盘中再切片,防止豆腐弄碎。 装豆腐的盘子要深一点,我今天这个盘子没有选好,花口盘子,盖不严,恰巧家里没有耐高温保鲜膜了,所以蒸出来的蛋边缘有点进蒸汽水了。